Vald till bästa matglädjebutik
För knappt ett år sedan vann Sabis Fältöversten livsmedelsbranschens "Oscar" i form av Arla Foods Guldko för bästa matglädjebutik 2003. Den eniga juryns motivering löd: "För sin skarpa färskvaruprofil i toppklass där kunnig personal samt mångfald i sortiment och matidéer gör det till en glädje att handla".
- Det jobbar vi oavbrutet vidare på att leva upp till och överträffa, säger butikschefen Mickey Lindberg som gått den långa vägen i branschen.
Han började som springschas i tonåren på ICA i Tyresö. Sedan dess har han i stort sett arbetat hos alla livsmedelskedjor utom Konsum. Till Sabis Fältöversten kom han som ansvarig för ostavdelningen 1994. Som gesällutbildad på kött föll det sig naturligt att gå vidare till den delen av butiken. Efter en period som färskvaruchef blev han sedan utsedd till butikschef när de öppnade upp i nya, större lokaler 2000.
Butiken omsätter idag närmare 230 miljoner mot planerade 160. Det kan de göra tack vare sin professionella personal som de handplockat för att just de är de bästa inom sina respektive nischer. Sabis Fältöversten har idag tre olika kulturer i butiken. Restaurangfolk, butiksfolk och folk från Östermalms Saluhall, totalt 125 anställda varav 70 på heltid.
- Vår filosofi bygger på att det ska vara en händelse och ett nöje att handla mat. En lustfylld fröjd för kropp och själ. Alltså valde vi att satsa på kvalitet och hög service mot kund, säger Mickey Lindberg.
 
Detta innebär att de idag har 45 meter manuella färskvarudiskar. Sju stycken kockar ansvarar för färdigmaten och dagens luncher till den restaurang som finns i butiken. Restaurangen, som har öl- och vinrättigheter, tar 38 sittande gäster och hanterar mellan 3 till 4 sittningar per dag.
- Hade vi bara utrymme för det så skulle vi lätt kunna sysselsätta ytterligare en tre-fyra kockar, berättar Mickey. Våra kunder är i allmänhet beresta människor och därför har vi alltid har som mål att tillhandahålla nyheter från hela världen.
Butiken ska vara en levande, spännande marknad som kunderna ska trivas att botanisera i. Undra på det. Det vimlar av färger och lukter från alla färskvaror som exponeras i affärens alla hörn. Exotiska frukter och grönsaker bland kryddor i lösvikt, fiskar och skaldjur av alla de slag, kött och korvar i mängder. Allt blandat med lockande dofter från färdigrätterna som tillagas direkt över disk. Det faktum att man satsar på färskvaror har sannolikt sina historiska skäl.
 
Sabis är ett familjeföretag som ägs av Claes Andersson vars släkt en gång grundade Slakteriaktiebolaget i Stockholm varifrån namnet Sabis härstammar. Idag är Sabis anslutet till Vivo där f.n. Klas Andersson är ordförande. Sabis består idag av 9 stycken butiker i Stockholmsområdet och ett 20-tal företagsrestauranger av lunchtyp. Den för Sabis Fältöversten unika profilen är således ingen slump.
- Den specialiserade personalens olika kompetenser överlappar och utvecklar butikens samlade utbud, hävdar butikschefen Mickey, som ser sig själv som coach för ett vinnande team.
Som steg 2-utbildad ishockeyledare hos Svenska Ishockeyförbundet vet han vad han talar om. Det gäller att ständigt arbeta målmedvetet med att vidareutveckla verksamheten så att Sveriges bästa matglädjebutik blir ännu bättre.

Sabisbutikerna

Bransch:
Detalj / Mat

Telefon: 08-54585667
Fax: 08-54585679


Email:
butikschefen@sabis-faltoversten.vivo.se

Hemsida:
www.sabis.se

Adress:
Sabisbutikerna
Karlaplan 13
11520 STOCKHOLM

| 13 SENASTE FÖRETAGEN